Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas
1 pimientos
2 tomates
apio, solo el tallo
1 huevo
50 gr. de queso rallado
1 cebolla
sal
aceite
pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, quitar la pulpa y ponerlas en una fuente, llevar a horno y pre cocer. Picar la cebolla y los pimientos y sofreírlos, agregar el apio también picado y el tomate triturado. Sazonar con sal y pimienta y y cocer  8 a 10 minutos a fuego bajo. Apartar del fuego, agregar el huevo batido y revolver  hasta que cuaje.  Rellenar las berenjenas y colocar el queso rallado pon encima, gratinar en horno.

Carne de Ternera al Romero

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera sin grasa

1 cebolla

2 zanahorias 

2 ramitas de romero fresco 

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

1 taza de caldo 

1/2 cdita de fécula de maíz

Preparación:

En una olla con una cucharada de aceite sellar la carne por todos sus lados, una vez sellada retirar y en esa misma olla rehogar las cebollas hasta que estén transparentes, agregar los ajos cortados el láminas y las zanahorias cortadas en juliana muy fina, cocer unos minutos y agregar el vino, el caldo, el romero fresco, la hoja de laurel, sal y pimienta.

Volver a poner la carne dentro de la olla y cocinar unos 20 minutos hasta que la carne este tierna. retirar nuevamente la carne, el romero y la hoja de laurel.

Licuar la salsa y si es necesario espesar con media cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua fría.

Cortar la carne en lonchas finas y cubrir con la salsa

Ensalada Capresse

Ingredientes:

4 tomates medianos
4 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca fresca
100 g mozzarella de bufala
Sal y pimienta


Preparación:

Cortar los tomates en laminas, escurre la mozzarella y cortala en laminas.
En una fuente, coloca las laminas de tomate y de mozzarella alternadas.
Añade un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con hojas frescas de albahaca.