Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas
1 pimientos
2 tomates
apio, solo el tallo
1 huevo
50 gr. de queso rallado
1 cebolla
sal
aceite
pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, quitar la pulpa y ponerlas en una fuente, llevar a horno y pre cocer. Picar la cebolla y los pimientos y sofreírlos, agregar el apio también picado y el tomate triturado. Sazonar con sal y pimienta y y cocer  8 a 10 minutos a fuego bajo. Apartar del fuego, agregar el huevo batido y revolver  hasta que cuaje.  Rellenar las berenjenas y colocar el queso rallado pon encima, gratinar en horno.

Carne de Ternera al Romero

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera sin grasa

1 cebolla

2 zanahorias 

2 ramitas de romero fresco 

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

1 taza de caldo 

1/2 cdita de fécula de maíz

Preparación:

En una olla con una cucharada de aceite sellar la carne por todos sus lados, una vez sellada retirar y en esa misma olla rehogar las cebollas hasta que estén transparentes, agregar los ajos cortados el láminas y las zanahorias cortadas en juliana muy fina, cocer unos minutos y agregar el vino, el caldo, el romero fresco, la hoja de laurel, sal y pimienta.

Volver a poner la carne dentro de la olla y cocinar unos 20 minutos hasta que la carne este tierna. retirar nuevamente la carne, el romero y la hoja de laurel.

Licuar la salsa y si es necesario espesar con media cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua fría.

Cortar la carne en lonchas finas y cubrir con la salsa

Ensalada Capresse

Ingredientes:

4 tomates medianos
4 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca fresca
100 g mozzarella de bufala
Sal y pimienta


Preparación:

Cortar los tomates en laminas, escurre la mozzarella y cortala en laminas.
En una fuente, coloca las laminas de tomate y de mozzarella alternadas.
Añade un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con hojas frescas de albahaca.

Merluza al Horno con Verduras

Ingredientes:

2 lomos de Merluza sin piel

2 puerros medianos (solo el blanco)

1 calabacin

1 zanahoria

Perejil

Sal

Pimienta

Limón

Aceite de oliva

Preparación: 

Cortar las verduras en juliana, pre-calentar una sarten con el aceite de oliva y rehogar las verduras hasta que estén tiernas.

En una fuente para horno se colocan las verduras rehogadas formando una base y encima los lomos de merluza, agregar sal, pimienta, limón y perejil y llevar a horno moderado por 10 minutos

Pastas con Brócoli

Ingredientes:

200 g de pasta corta, macarrones,  penne o la que prefiera

300 g de brócoli, la parte de la flor

1 cebolla

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

50 g de queso parmesano

Sal

Pimienta

Preparación:

Cocer el brócoli en abundante agua y sal, cuando estén tiernos retirar, en la misma agua del brócoli cocer la pasta hasta que este al dente, colar y reservar

Calentar una sartén agregar el aceite, el ajo picado y la cebolla cortada en juliana, rehogar bien hasta que la cebolla este transparente.

Agregar l el brócoli y por ultimo la pasta,  mezclar bien todos los ingredientes servir y poner el queso parmesano por encima 

Fajitas de pollo light

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

4 fajitas

1 cebolla mediana

½  pimiento rojo

½  pimiento verde

Aceite

Sal

Pimienta

Marinada:

Zumo de un limón

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la marinada y colocar el pollo, tapar con film y dejar en la nevera por una hora.

Calentar sartén o wok  con dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla cortada en juliana y los pimientos rojos y verdes cortados en tiras finas, salar y cocinar hasta que estén al dente , retirar  y reservar.

En la misma sartén  cocinar el pollo cortado en tiras finas hasta que se dore

Armar las fajitas mezclando las verduras con el pollo

Chop Suey Light

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin piel
1 morrón
1 pimiento verde
1 calabacin (zuchini)
1 cebolla
1 zanahoria
100 grs de brote de soja,
50 grs de camarones
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta.





Preparación: 



Cortar el pollo en tiras y mezclar con la salsa de soja sal y pimienta (reservar) 
Cortar en juliana el morrón, el pimiento verde, el calabacin y la zanahoria.
Calentar el wok o sartén, agregar el aceite de oliva, dorar el pollo luego agregar los vegetales cortados en juliana, los camarones y los brotes de soja cocinar unos diez minutos a fuego medio, si se seca se le puede agregar caldo de ave

Rollitos de Lenguado a la Naranja

Ingredientes:



8. Filetes de lenguado medianos
Sal y pimienta blanca a gusto
1. Cucharada de Pimentón dulce
2. Cucharadas de aceite de oliva 
2. Zanahorias medianas
2. Cebollas medianas
1. Taza de zumo de naranja
2. Cucharadas soperas de perejil picado
2. Cucharadas soperas de almidón de maíz
1/2. Taza de agua
Perejil picado (para espolvorear)



Condimentar los filetes de lenguado con sal pimienta blanca y pimentón dulce, rociarlos con aceite y hacer los rollitos sujetándolos con un palillo, reservar en la nevera una hora tapado con papel film.
Cortar  las zanahorias en rodajas finas y las cebollas en aros, rehogarlas con aceite hasta que estén transparentes(a fuego medio), incorporar los rollitos de lenguado, agregar el zumo de naranja y espolvorear con el perejil picado. Cocer 10 o 12 minutos a fuego bajo y tapado.
Después de ese tiempo retirar los rollitos de lenguado con mucho cuidado para que no se rompan, colocarlos en una fuente junto a las hortalizas.
Reservar  el liquido de cocción, colarlo y verterlo en una sartén a fuego bajo, agregar el almidón disuelto en media taza de agua, dejar espesar cuidando que no se pegue 
Distribuir la salsa sobre los rollitos y las hortalizas. Espolvorear con perejil.

Rollitos de Salmón con Vegetales

Ingredientes:


4. lonchas de salmón ahumado
1. zuchini (calabacin)
1. pimiento rojo
1. zanahoria
1. puerro
Sal y pimienta


Preparación :


Cortar la verduras en juliana y cocerlas al vapor con sal y pimienta, una vez que estén frías tomar las lonchas de salmón y colocar en el centro la juliana de verdura  y enrollar, sujetar con un palillo si es necesario.

Parrillada de Vegetales

Ingredientes:


2. cebollas
1. tomate
1. atado de espárragos
1. berenjena
6. setas 
 Sal


También se puede usar cualquier tipo de verdura que le apetezca, zuchini (calabacin), pimientos, champiñones, etc


Preparación:


Cortar los vegetales en rodajas de aproximadamente 1 cm salar, pre-calentar la plancha o parrilla y cocinar aproximadamente dos minutos por lado las verduras

Variedad de Desayunos Lights

 Desayuno 1. 
Si no te privas de nada pero quieres comer sano. 
- 1 pieza de fruta o un zumo recién exprimido. 
- 1 rebanada de pan de horno con tomate, aceite de oliva y jamón ibérico.
- 1 yogur natural
- café solo o con leche, té solo o con leche, o una infusión.


 Desayuno 2. Ligth (sólo 125 calorías)
Si estás intentando perder peso.
- 1 kiwi o zumo de pomelo o naranja exprimido.
- 2 tostadas integrales con queso y un poquito de miel o mermelada 
- 1 té con leche desnatada o 1 yogur desnatado.


 Desayuno 3. 
Si tu actividad física va a ser alta.
- 1 pieza de fruta o un zumo recién exprimido. 
- 1 yogur natural con cereales con una cucharada de miel
- café solo o con leche, té solo o con leche, o una infusión


 Desayuno 4. Antioxidante
Si te cuidas al máximo y te preocupa tu salud especialmente.
- 1 zumo de zanahoria licuada
- 1 yogur natural con una cucharada de germen de trigo (en herbolarios o farmacias)
- medio tomate con aceite de oliva y atún con una tostada de pan integral
- té rojo o verde acompañado de 10 avellanas


 Desayuno 5. Desayuno tropical
Si eres un amante de la fruta. 
- 1 bol con un yogur natural desnatado mezclado con trocitos de fresa, plátano, mango, piña, papaya... (puedes endulzar el yogur con sacarina líquida)
- 1 té de sabores (fresa, melocotón, fruta de la pasión)
- 1 aguacate troceado y aliñado con una cucharadita de aceite de oliva sobre una tostada de pan integral

Granizado de Melón

Ingredientes:

2 potes de yogur descremado de vainilla
400g. de melón
1 vaso de hielo granizado 
Hojas de hierva buena para decorar

Preparación:

Licuar el melón con el hielo granizado, luego colocarlo en una jarra y agregar los potes de yogur, batir enérgicamente, servir en vasos y decorar con unas hojas de hierva buena

Brochetas de Pollo y Champiñones

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 pimiento verde

400 gr. de champiñones

200 ml. de vino blanco y aceite de oliva

2 dientes de ajo 

Una ramita de tomillo

Sal

Pimienta

Pimentón picante

Perejil

Palos para Brochetas

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados de entre dos y tres centímetros, colocarlos en una bandeja profunda con la sal, pimienta, tomillo, y el vino blanco, dejar macerar en la nevera durante una hora.

Cortar el pimento endados y los champiñones en cuartos o medios (dependiendo del tamaño).

Para armar las brochetas, intercalar el pollo el pimiento y los champiñones en el palo de brochetas hasta el final.

Cocinar las brochetas a fuego fuerte sobre plancha o parilla unos dos minutos por lado

En otra sartén, sofreír los ajos picados. Cuando esten dorado retirar del fuego y añadir el perejil picado 

y el pimentón picante.

Servir las brochetas y salsear con el refrito que acabamos de elaborar.

Ensalada de Pollo y Naranja Light

Ingredientes:

2 Tazas de pechuga de pollo cocida cortada en tiritas
1 Naranja
1 Cebolla morada
1 Taza de hojas de espinaca crudas


Aderezo:

Aceite de oliva
Vinagre
Mostaza
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Pelar y cortar los gajos de la naranja a vivo, retirándole la parte blanca y la piel con un cuchillo filoso. Se corta gajo por gajo, quitándole las semillas con mucho cuidado para que no se rompan.

Luego mezclar el pollo, la cebolla cortada en aros muy finos y la espinaca y por último la naranja
Hacer una vinagreta con el aceite de oliva el vinagre y la mostaza y aderezar la ensalada

Postre de Frutos Rojos Light

220 g. de queso blanco bajas calorías
200 g. de queso (tipo) philadelphia
3 cdas. de miel
100 g. de fresas  cortadas en mitades o cuartos (depende del tamaño)
50 g. de arándanos
50 g. de moras
50 g. de frambuesas


Preparación:

Mezclar en un recipiente el queso blanco y el queso (tipo) philadelphia con las 3 cucharadas de miel. Incorporar las frutas mezclando muy despacio hasta que queden bien mezcladas.
Colocar la mezcla en copas de postre y llevar a la nevera hasta el momento de servir

Si lo desea más suave puede agregar 2 claras batidas a nieve con edulcorante a la mezcla de quesos y frutos rojos.

Ensalada de Pavo

Ingredientes:

100 grs. de pechuga de pavo cocido cortado en tiras
4 ramas de apio (solo el blanco) cortadas en cubos pequeños
1 cucharada de mayonesa Light
1 cucharadita de mostaza
½ cebolla
Sal y pimienta al gusto
½ pimiento rojo asado cortado en tiras
Jugo de medio limón

Preparación

Cortar o picar todos los ingredientes, salpimentar, agregar la mayonesa y la mostaza y por ultimo el jugo de limón, dejar reposar media hora en la nevera y servir.

Mermelada de Melocotón Light

Ingredientes:

1 kg. de melocotones maduros
Jugo de medio limón
1 cdita de edulcorante líquido
1 cda de gelatina en polvo sin sabor
!/2 vaso de agua
Esencia de vainilla, unas gotas

Preparacion:

Pelar y cortar los melocotones en trozos, ponerlos en una cacerola con el jugo de limón, el edulcorante líquido y la gelatina en polvo sin sabor diluídaen medio vaso de agua.
Cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el líquido que sueltan los melocotones y la preparación alcance el punto mermelada, Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.
Dejar enfriar y conservar en frascos previamente esterilizados, bien tapados.

Espuma de Manzanas

Postre sabroso, suave, fácil y rápido de preparar.  Perfecto para coronar una comida con un postre ligero y refrescante


Ingredientes:


2 manzanas verde
1 manzana roja
4 claras de huevo 
3 sobres de edulcorante en polvo
medio vaso de agua


Preparación:


Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos pequeños. 
Colocarlas  en una olla con medio vaso de agua tapar y dejar cocinar a fuego mínimo. 
Cuando estén blandas hacer un puré y endulzarlas.

En un perol aparte batir las 4 claras a punto nieve, añadir las manzanas en forma envolvente muy suave para que no se bajen las claras.


Colocar la crema en copas de vidrio y llevar a nevera hasta el momento de servir. 
Al momento de servir puedes agregar algunas tajadas de manzana verde, muy delgadas y con la cáscara.