Mermelada de Melocotón Light

Ingredientes:

1 kg. de melocotones maduros
Jugo de medio limón
1 cdita de edulcorante líquido
1 cda de gelatina en polvo sin sabor
!/2 vaso de agua
Esencia de vainilla, unas gotas

Preparacion:

Pelar y cortar los melocotones en trozos, ponerlos en una cacerola con el jugo de limón, el edulcorante líquido y la gelatina en polvo sin sabor diluídaen medio vaso de agua.
Cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el líquido que sueltan los melocotones y la preparación alcance el punto mermelada, Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.
Dejar enfriar y conservar en frascos previamente esterilizados, bien tapados.